|
|
Romige Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4el boter,1 ui,500gr courgette,1teen knoflook,2el bloem,1/2kopje witte wijn,1/2lt vleesbouillon,1 kopje creme fraiche,zout,vers gemalen peper,1/2 bosje bassilicum,1/2 bosje peterselie,2 tomaten,1 bakje tuinkers.
Voorbereiding:
Maak de ui schoon en snipper hem fijn. Was de courgette en snijd hem in blokjes. Was de peterselie en basillicum en hak ze fijn.Ontvel de tomaten en snij ze in plakken.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui glazig.Voeg de courgette en de uitgeperste knoflook toe en laat dit 5 min meestoven. De groenten daarna met de staafmixer pureren. Bloem met witte wijn aanmaken en met de vleesbouillon door de groentenpuree roeren. Laat dit 5 min zachtjes koken.Voorzichtig de creme fraiche erdoor roeren en met peper en zout op smaak brengen, voeg nu de kruiden toe. Schep de soep in borden en leg hier de plakken tomaat op. Garneren met tuinkers en meteen serveren.
|
|
|